2015. december 15., kedd

Arany fakanál: ÉN ÍGY KANDÍROZOM A NARANCSOT

Arany fakanál: ÉN ÍGY KANDÍROZOM A NARANCSOT: A narancs héjat vízbe  teszem és 3 napig sűrűn cserélem a vizet,utána forrásban lévő vízbe teszem 3-4 percre,leöntöm róla,ezt még 3-szor meg...

ÉN ÍGY KANDÍROZOM A NARANCSOT

A narancs héjat vízbe  teszem és 3 napig sűrűn cserélem a vizet,utána forrásban lévő vízbe teszem 3-4 percre,leöntöm róla,ezt még 3-szor megismétlem ,  egy szűrőbe teszem és hagyom néhány órát,hogy a víz kicsepegjen belőle.
Lemérem a narancs súlyát,kimérek ugyanennyi cukrot és vizet.
Egy olyan edénybe teszem amiben jól eltudja lepni a víz és cukor.
A narancsot lemérem,nekem 500 gr volt,kimértem 500 gr vízet és 500 gr cukrot
amit az edénybe tettem.Megvártam amíg a  cukor elolvadt és beletettem a narancsot,lassú tűzön hagytam felforrni,hagytam néhány percet forrni és levettem a tűzhelyről.
Másnap kivettem a szirupból felmelegítettem és beletettem a narancsokat,ezt 
4 napig csináltam,amíg szinte alig maradt szirup. 
Utána ráraktam egy sütőpapírral bélelt tepsire és szoba hőmérsékleten hagytam két napig,hogy kicsit kiszáradjon.

KANDÍROZOTT NARANCS


Arany fakanál: JÉGCUKOR HÁZILAG

Arany fakanál: JÉGCUKOR HÁZILAG: A recept nagyon egyszerű,ami kell hozzá kristálycukor és pici víz. 50 gr cukorhoz adunk 4 gr vízet és jól elkeverjük,majd egy apró lyukú té...

JÉGCUKOR HÁZILAG

A recept nagyon egyszerű,ami kell hozzá kristálycukor és pici víz.
50 gr cukorhoz adunk 4 gr vízet és jól elkeverjük,majd egy apró lyukú tészta kiszedővel átnyomjuk egy kiskanállal a cukrot,egy fél órára 70 C-os sütőbe tesszük,kikapcsoljuk és benne hagyjuk reggelig.

Arany fakanál: SÜTŐZACSKÓBAN SÜLT HÚS RIZI-BIZI ÉS TÉLI SALÁTA

Arany fakanál: SÜTŐZACSKÓBAN SÜLT HÚS RIZI-BIZI ÉS TÉLI SALÁTA: HOZZÁVALÓK:bő fél kg maradék dagadó,szeletekre vágva,só,bors,kevés majoránna. A húst bepácolom beleteszem a sütőzacskóba,a sütőt előmelegít...

SÜTŐZACSKÓBAN SÜLT HÚS RIZI-BIZI ÉS TÉLI SALÁTA

HOZZÁVALÓK:bő fél kg maradék dagadó,szeletekre vágva,só,bors,kevés majoránna.
A húst bepácolom beleteszem a sütőzacskóba,a sütőt előmelegítem 200C-ra
és addig sütöm amíg megpuhul,nekem kb 1,5 óra alatt lett kész.
A salátához egy uborkát zöldséghámozóval vékony szeletekre vágtam,a sárgarépát is, a retket az uborkagyalun lereszelem,szép vékony szeletekre.
Megszóróm egy kevés sóval,és édesítőszerrel, aki nem szereti tegyen rá cukrot,és fehér rizsecettel ízesítem,ami kb 2-3 evőkanál,kicsit hagyjuk állni,hogy az ízek átjárják a salátát.

Arany fakanál: TÖLTÖTT CSIRKEMELL SÜTŐBEN SÜTVE

Arany fakanál: TÖLTÖTT CSIRKEMELL SÜTŐBEN SÜTVE: Hozzávalók:1 nagy csirkemell a csontról leszedve, A csirkemell egyik felét szétnyitom egy jó éles késsel,mint egy könyvet szétnyitom    pic...

TÖLTÖTT CSIRKEMELL SÜTŐBEN SÜTVE

Hozzávalók:1 nagy csirkemell a csontról leszedve,
A csirkemell egyik felét szétnyitom egy jó éles késsel,mint egy könyvet szétnyitom    picit sózom és két folpack között kiklopfolom,amikor ezzel kész vagyok előkészítem
a tölteléket,ami most igazán magyaros lett.
a töltelék kb fél szál kolbász vékony karikákra vágva,lila hagyma és sajt ízlés szerint.
Ezután bepanírozom,a sütőt előmelegítem 200C -ra     ,egy kisebb tepsibe teszem alufoliába,amit előtte egy ecsettel beolajozok,a bepanírozott csirkemelleket beleteszem az alufóliába és egy kicsit behajtom rajta a fóliát,a sütő alsó részébe teszem és amikor az alsó része már piros megfordítom és pirosra sütöm a másik
oldalát is.

2015. december 12., szombat

Arany fakanál: QUIONAVAL TÖLTÖTT DAGADÓ

Arany fakanál: QUIONAVAL TÖLTÖTT DAGADÓ: Hozzávalók:egy kisebb dagadó,a töltelékbe:5 dk quiona-t kétszeres mennyiségű vízben megfőztem,1 kisebb fej hagymát megpároltam,kb 4 db csirk...

QUIONAVAL TÖLTÖTT DAGADÓ

Hozzávalók:egy kisebb dagadó,a töltelékbe:5 dk quiona-t kétszeres mennyiségű vízben megfőztem,1 kisebb fej hagymát megpároltam,kb 4 db csirke májat apróra vágtam,1 tojást tettem hozzá és jól összekevertem,ezt töltöttem a dagadóba ízlés szerint sózzuk borsozzuk   .A sütőt előmelegítettem 190 C-ra,a tepsibe raktam 1 hagymát,1 sárgarépát feldarabolva,és öntöttem alá egy kis vízet,ráraktam a dagadót,egy sütőpapírt bevizeztem ráraktam,és egy alufóliát is,amikor már megpuhult 
a tetejét pirosra sütöttem.A húst szeletelés előtt pihentettem,addig a tepsiben lévő,megsült zöldségekből mártást készítettem.A szaftját leöntöttem,a zöldségeket lepirítottam a tűzhelyen,raktam rá 1 nagy evőkanál lisztet,egy teás kanál paradicsom pürét,és felöntöttem egy kis fehérborral, és zöldség alaplével,párpercet forraltam és egy szűrőn átszűrtem.

Arany fakanál: ÍGY HASZNÁLTAM FEL A MARADÉK SÜLTET:JUHTÚRÓS HÚSGO...

Arany fakanál: ÍGY HASZNÁLTAM FEL A MARADÉK SÜLTET:JUHTÚRÓS HÚSGO...: Sokszor marad meg sült hús itthon,amit a mélyhűtőbe elteszek,és amikor eszembe jut egy jó recept,felhasználom.Szerintem ez még jó Karácsony ...

ÍGY HASZNÁLTAM FEL A MARADÉK SÜLTET:JUHTÚRÓS HÚSGOLYÓK,ANYUKÁM KAPOR MÁRTÁSÁVAL

Sokszor marad meg sült hús itthon,amit a mélyhűtőbe elteszek,és amikor eszembe jut egy jó recept,felhasználom.Szerintem ez még jó Karácsony után is,ezért ne dobjatok ki semmit.
Hozzávalók:nálam kb 50 dk maradék sült,sertés és csirke,1 egész tojás,3-4 szelet kenyér,1 kisebb fej hagyma apróra vágva és olajon megpárolva,     petrezselyem,majoranna,só,bors.
Elkészítés:a húst aprítógépbe tettem,természetesen a bőrt és csontokat eltávolítom,a kenyeret vízbe áztatom,jól kinyomom belőle a vízet és hozzáadom a húshoz,és ízesítem a megpárolt hagymával,petrezselyemmel,majorannával,
ízlés szerint sózom,borsozom.
Amikor a massza összeállt kisebb golyókat formázok belőle és egy kiolajozott
tepsibe rakom,a tetejére kb 2 dl tejfölt elkeverek ízlés szerinti mennyiségű juhtúróval,1 tojás sárgájával és a gombócok tetejére teszem,180 C-on sütöm amíg a juhtúró kap egy kis színt.
KAPOR MÁRTÁS-hozzávalók:1 kis fejhagyma nagyon apróra vágva ,kapor,só,cukor,tej,étkezési kemyényítő.
Elkészítés.az apróra vágott hagymát egy kis olajon megpárolom,hozzáadom a kaprot,felöntöm tejjel,ízesítem sóval,és cukorral,végül egy kevés étkezési keményítőt elkeverek egy kis hideg tejjel és besűrítem.

Arany fakanál: OLDALAS POLENTÁVAL

Arany fakanál: OLDALAS POLENTÁVAL: HOZZÁVALÓK:bő fél kg oldalas,a hentessel vágassuk el hosszában,1 sárgarépa,1 hagyma,1-2 szál angol zeller 1 doboz konzerv paradicsom,olíva o...

OLDALAS POLENTÁVAL

HOZZÁVALÓK:bő fél kg oldalas,a hentessel vágassuk el hosszában,1 sárgarépa,1 hagyma,1-2 szál angol zeller 1 doboz konzerv paradicsom,olíva olaj.
A POLENTÁHOZ:25 dk kukoricadara,1 liter víz,só,kb 5 dk vaj.
Elkészítés:az oldalast a csontok mellett elvágjuk,a hagymát apróra vágjuk,a sárgarépát,és a zeller szárakat is.A húst lepirítjuk egy kis olíva olajon,utána rátesszük a zöldségeket és megsózzuk,hagyjuk,hogy egy kicsit a zöldségek puhuljanak majd ráöntöm a doboz paradicsomot,és kb feléig teszek bele vízet,ezt is hozzáöntöm,addig főzzük amíg a hús megpuhul.
Közben elkészítem a polentát,forrásban lévő vízbe öntöm,folyamatosan keverem,
amikor már besűrűsödik a fedőt tegyük rá,adjuk hozzá a vajat,természetesen ízesítsük sóval és tegyük egy kisebb tepsibe,vagy formába amit előtte kiolajoztunk,amit majd tudunk szeletelni miután kihűlt.
Amikor már puha a hús a polentát felszeleteljük és beletesszük a kész oldalashoz.


Arany fakanál: SZINGAPÚRI NARANCSOS CSIRKE ZÖLDSÉGES TÉSZTÁVAL

Arany fakanál: SZINGAPÚRI NARANCSOS CSIRKE ZÖLDSÉGES TÉSZTÁVAL: Hozzávalók:1 kisebb csirkemell,étkezési keményítő, 2 tojás fehérje, /a csirkemellet nem sózom,csak miután kisült/ a csirkemellet apróbb ko...

SZINGAPÚRI NARANCSOS CSIRKE ZÖLDSÉGES TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:1 kisebb csirkemell,étkezési keményítő, 2 tojás fehérje,
/a csirkemellet nem sózom,csak miután kisült/
a csirkemellet apróbb kockákra vágom,étkezési keményítővel megszórom,a két
tojás fehérjét habosra keverem egy habverővel, sütés előtt belemártom,és teszem a forró olajba.
A narancsos máz:1 narancs leve(ha kicsi a narancs inkább kettőt használjunk)
ízlés szerint barna cukrot adok hozzá,és felmelegítem egy edényben,1-2 evőkanál szójaszószt teszek bele.és 1 evőkanál halszóst,a kisült csirkemell kockákat kicsit sózzuk és borsozzuk,utána bevonjuk a kész narancsmázzal.
A köretet nem komplikáltam,készen kapható mirelit wok zöldséget használtam,kínai tojásos tésztát főztem ki és a wokban megpirítottam egy kevés szójaszósszal és a mirelit zöldségekkel.

Arany fakanál: KENYÉR HÁZI NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL,ÉS OREGÁ...

Arany fakanál: KENYÉR HÁZI NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL,ÉS OREGÁ...: Az idei nyár igazán jó meleg volt,így rengeteg paradicsomot szárítottam itthon.Már olíva olajban vannak,az egyik nagy kedvencem,mert nem csa...

KENYÉR HÁZI NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL,ÉS OREGÁNÓVAL

Az idei nyár igazán jó meleg volt,így rengeteg paradicsomot szárítottam itthon.Már olíva olajban vannak,az egyik nagy kedvencem,mert nem csak kenyérbe de akár egy tésztás ételbe is nagyon finom,
A kenyérben pedig,amit sütöttem nagyon jó ízű lett,de írom a receptet.
Hozzávalók:350gr BL80(én tönköly lisztet használok) 150gr teljes kiörlésű rozs liszt,5gr élesztő,cukor,1 teás kanál só,kb 3 dl víz,2 evőkanál olíva olaj
Elkészítés:a liszteket átszitálom hozzáadom a sót és elkeverem,az élesztőt egy kis meleg vízzel  és cukorral felfuttatom,
A dagasztógépben kb 10 percet dagasztom,hűtőbe teszem egy éjszakára és csak
másnap kezdem el a kenyér formázását Megvárom amíg a tészta szoba hőmérsékletű lesz és elfelezem,de nem fontos,aki szeretné nyugodtan egyben lehet hagyni.   .Kilapítom a kezemmel, nagyobb négyszög alakúra beleteszem a szárított paradicsomot,apróra vágva kb :8-10 darabot és az oregánóval is megszórom    és hajtogatom,felülről le a feléig,alulról felhajtom a másik felére és utána az oldalait is,én általában háromszor elvégzem ezt a műveletet,és utána formázom és hagyom kelni amíg a duplájára kel.Közben a sütőt bekapcsolom és 250 C-ra előmelegítem,a sütő aljába teszek egy edénybe vízet.Amikor a kenyereket berakom a sütőbe leveszem 200 C-ra és 20 percig sütöm tovább,ha nagyon sül a kenyér még az utolsó 15 percre leveszem 180C-ra.Mindenkinek másképp süt a sütője,ezért pontos sütési időt nem igazán lehet írni.
ez a fotó egy DNK kenyér,olyan,mint lett,mint azolasz ciabatta,a receptje itt van a blogon,megtaláljátok.
JÓ ÉTVÁGYAT!

2015. november 3., kedd

Arany fakanál: A BÉCSI SZELET

Arany fakanál: A BÉCSI SZELET: Azt hiszem,hogy egy ilyen jó ételt felesleges teljesen elfelejteni.Nos,miért is? Leírom,hogy én mit tapasztaltam,és ettem is Bécsben. A jó...

A BÉCSI SZELET

Azt hiszem,hogy egy ilyen jó ételt felesleges teljesen elfelejteni.Nos,miért is?
Leírom,hogy én mit tapasztaltam,és ettem is Bécsben.
A jó bécsi szelet borjú húsból készül,én borjú combból készítem,de nem mindegy,hogy készül,milyen vastag..
Hozzávalók:borjú comb 80 dk,liszt,tej ,4 tojás,8 db császár zsemléből készült házi  zsemlemorzsa
Elkészítés:a húst a rostokra merőlegesen szeletelem,de nem vágom végig,csak a második szelet vágásánál,az így kapott húst kiklopfolom nagyon vékonyra,
2 mm az eredeti bécsi szelet vastagsága,tehát klopfoljuk.Sót nem teszek rá,csak a sütés után.A felesleges lisztet és tojást ne hagyjuk rajta,utána teszem a zsemlemorzsába és egy serpenyőben nem túl sok olajban kisütöm.
A köret bécsi burgonya saláta.
Hozzávalók:1kg burgonya,héjában megfőzve,2 fej lila hagyma,csemege uborka,
kapribogyó ,olívabogyó ,3 dl alaplé,olíva olaj,2-3 evő kanál ecet,só,bors.olíva olaj
A burgonyákat héjában megfőztem,még forrón meghámoztam,szeleteltem,egy tálba tettem és ráöntöttem a forró levest,a kapribogyót hideg vízbe áztatom,a hagymát kockákra vágom,az uborkát is és az olívabogyót szintén szeletelem.
Az egészet a burgonyához teszem,és óvatosan elkeverem,hozzá adom a fehér bor ecetet,sózom,borsozom,kevés olíva olajat öntök rá,és hagyom állni pár órát.
Tálalásnál  még öntök rá olíva olajat,a kisült bécsi szeleteket citrom karikákkal tálalom.

Arany fakanál: TÉSZTA A SÜTŐBEN

Arany fakanál: TÉSZTA A SÜTŐBEN: Ha este egy gyors,és finom vacsorát szeretnénk készíteni,szerintem ezt  a tészta ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni. Hozzávalók:25 dk ...

TÉSZTA A SÜTŐBEN

Ha este egy gyors,és finom vacsorát szeretnénk készíteni,szerintem ezt  a tészta ételt nagyon gyorsan el lehet készíteni.
Hozzávalók:25 dk tészta 20 dk sonka,és ízlés szerint mirelit zöldborsó.
1 evő kanál vaj,1 evő kanál liszt,3 dl leves(lehet leves kockából),2 dl tejszín.
35dk sajt,
Elkészítés:a tészta lehet bármilyen,én penne tésztát használtam,félig megfőztem,
előbb a sonkát ,utána a mirelit zöldborsót pirítom le kevés olíva olajon.
Össze keverem a tésztát zöldborsós sonkás keverékkel.
A vajat felolvasztom,beleteszem a lisztet és felöntöm egy kevés levessel,majd hozzá adom a többi levest is,ezek után hozzáadom a tejszínt,és belekeverem
a reszelt sajt egy részét,a többit majd a végén a tészta tetejére teszem.
Egy kisebb tepsibe teszem a tésztát és ráöntöm a mártást,a tetejére teszem a sajtot és forró sütőben 20 perc alatt készre sütöm.

Jó étvágyat!

2015. november 2., hétfő

Arany fakanál: TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT

Arany fakanál: TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT: A fasírt mindig tojással van töltve,hát én most változtattam rajta,és másképp készítettem el.Sőt a húst sem a hagyományos módon ízesítettem....

TÖLTÖTT EGYBEN SÜLT FASÍRT

A fasírt mindig tojással van töltve,hát én most változtattam rajta,és másképp készítettem el.Sőt a húst sem a hagyományos módon ízesítettem.
A fasírthoz:60 dk darált hús(én pulykát használtam),2 db zsemle,1 tojás,só,bors,
oregáno 2 teás kanál,bazsalikom 2 teás kanál,rozmaring 2 teás kanál,fokhagyma granulátum 2 teás kanál,egy nagy csokor petrezselyem apróra vágva.
A töltelék.1 nagy padlizsán szeletekre vágva,és meggrillezve,2 csomag mozarella sajt,felszeletelve,4 db kisebb paradicsom vékony szeletekre vágva.
Amire még szükségünk lesz 1 steril gézlap(nagyobb,gyógyszertárban kapható,
A fasírt masszát össze dolgozzuk,fűszerezzük,amikor ezzel megvagyunk két 
folpackkot egymás mellé teszünk úgy,hogy egymást fedjék,és beolajozzuk,majd 
erre olajos kézzel tegyük rá  a fasírt masszát és amennyire lehet terítsük el.
Amikor ezzel megvagyunk akkor rátesszük a grillezett padlizsánt,a mozrella szeleteket,és a nyers paradicsom szeleteket.Természetesen a padlizsánt és a paradicsomot is sózzuk,aki szereti még tehet rá oregánot is.
Ezek után a folpackkal szépen feltekerjük és a jól beolajozott gézre tegyük át,és tekerjük fel,majd konyhai spárgával kössük meg mind a két végét.
180C -on süssük 50 percig.Köretként jól illik hozzá egy paradicsom saláta,amit 
besóztam,oregánot tetem rá,citromlével és olíva olajjal ízesítettem.
Illik hozzá bármilyen köret,burgonya püré,rizs,de akár frissen sütött burgonyával is nagyon finom.JÓ ÉTVÁGYAT!

Arany fakanál: SAJTTAL SONKÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Arany fakanál: SAJTTAL SONKÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL: Tudom,hogy egy kicsit retro étel,de a Lányom nagyon szereti.Nem kell hozzá nagy ügyesség.A csirkemelleket félbe vágtam,és egy jó éles késsel...

SAJTTAL SONKÁVAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL

Tudom,hogy egy kicsit retro étel,de a Lányom nagyon szereti.Nem kell hozzá nagy ügyesség.A csirkemelleket félbe vágtam,és egy jó éles késsel szétnyitottam,
itt vigyázzunk,hogy ne vágjuk el a húst.(2 nagyobb csirkemellet használtam)
A töltelékhez 25 dk  sonkát felkockáztam,és bő 30 dk sajtot lereszeltem,a tölteléket  összegyúrtam és hosszúkás kis rudakat formáztam belőle,ezt tettem
a csirkemellekbe,utána a szokásos módon bepaníroztam,és forró olajban kisütöttem.


2015. október 31., szombat

Arany fakanál: OKTÓBER TORTA

Arany fakanál: OKTÓBER TORTA: Hozzávalók:30dk liszt,3 tojás,15dk,cukor,20dkszőlő,1 citrom reszelt héja,2alma, 6amaretti keksz(recept jön,házilag elkészíthető),10dk olvas...

OKTÓBER TORTA

Hozzávalók:30dk liszt,3 tojás,15dk,cukor,20dkszőlő,1 citrom reszelt héja,2alma,
6amaretti keksz(recept jön,házilag elkészíthető),10dk olvasztott vaj,1 sütőpor,
Elkészítés:a szőlőt leszedem a fürtökről és megmosom,leszárítom,
a tojásokat a cukorral habosra keverem,a vajat megolvasztom és hozzáadom 
a tojásokhoz,bele reszelem a citromhéjat,a szőlőszemeket belekeverem,a lisztet elkeverem a sütőporral és fokozatosan belekeverem.
Egy 24 cm-es tortaformát kivajazok,sütőpapírral kibélelem,a sütőt előmelegítem 180C-ra.
Az amarettiket összetöröm és  a tészta tetejére teszem,utána rakom a szeletekre vágott almákat,a tetejére barna cukrot szórok és kb 35-40 perc alatt készre sütöm.

 JÓ ÉTVÁGYAT!

2015. október 30., péntek

Arany fakanál: A FLÓDNI

Arany fakanál: A FLÓDNI: Én nagyon  szeretem a jó flódnit.Én is készítettem most,mert azt hiszem elég egy évben egyszer is elkészíteni,bár ez most nekünk annyira ízl...

A FLÓDNI

Én nagyon  szeretem a jó flódnit.Én is készítettem most,mert azt hiszem elég egy évben egyszer is elkészíteni,bár ez most nekünk annyira ízlett,hogy talán még Karácsonyra is megsütöm.Az biztos,hogy nem a hagyományos szilva lekvárral készült,és birsalma került bele,alma helyett.
A jó flódni legalább 6 cm magas ,ezt tartsuk szem előtt.
A tésztához:50dk liszt
                    25dk vaj
                    10dk cukor
                     2 tojás sárgája
                     1dl száraz fehér (kóser) bor
a tésztához valókat összegyúrjuk és 1 órára a hűtőben hagyjuk,addig elkészítjük
a tölteléket.
A töltelék:alma 55 dk
                 1 dl bor
                  10 dk cukor
                  1 teás kanál fahéj.
Mák töltelék:35dkmák
                    1 citrom héja belereszelve
                    fahéj,mazsola ízlés szerint
                    1 evő kanál bor,10 dk cukor
Dió töltelék:35dk dió darálva
                     1 narancs héja bele reszelve
                     1 evő kanál bor,10 dk cukor
Lekvár,nálam málna,4 dl az utolsó lap megkenéséhez.
A tetejére egy tojás sárgája amivel a tetejét megkenjük.
A bi8rsalma töltelékhez a cukrot megkaramellizáltam,beletettem a birsalmákat,apró kockákra vágva és ráöntöttem a fehér bort és a fahéjat is hozzáadtam .
Amikor már az alma picit megpuhult leöntöttem róla a bort egy szűrön keresztül,
és az előre elkészített és bekevert mák és dió töltelékekre öntöttem még forrón.
Elő vettem a tésztát a hűtőből és lemértem,így pontosan 5 felé tudtam osztani.
Kinyújtottam amekkora a tepsim és elkezdtem a rétegezést,természetesen előtte 
a tepsit vajazzuk és lisztezzük.
Az első tészta rétegre kerül a mák,utána rá egy tészta,majd erre jön az alma töltelék,újra tészta és a dió,a dióra is kerül egy réteg tészta erre jön a lekvár és a lekvárra tettem az utolsó tészta réteget,amit villával megszúrok óvatosan több helyen is.Az 1 tojás sárgájával lekenem a tészta tetejét és 180 C-onsütöm kb 55-percet.Aki édesebben szereti,mint az általam írt cukormennyiségek készítsen cukorszirupot ízlés szerint és azt ossza el a mák és a dió töltelékekben.


Arany fakanál: PÁCOLT,FŰSZERVAJAS PULYAMELL

Arany fakanál: PÁCOLT,FŰSZERVAJAS PULYAMELL: A pulykamell egy száraz hús,de egy pár egyszerű praktikával szaftos húst tudunk belőle varázsolni. Én egy kb bő fél kg-os darabot sütöttem ...

PÁCOLT,FŰSZERVAJAS PULYAMELL

A pulykamell egy száraz hús,de egy pár egyszerű praktikával szaftos húst tudunk belőle varázsolni.
Én egy kb bő fél kg-os darabot sütöttem meg egyben,ami megsütve és hidegen is nagyon finom,ha marad belőle.Előzö nap érdemes bepácolni,mert így jobban átjárja a pác is,és a hús íze is finomabb lesz.
A PÁC:bő 1,5 dl olaj(ha lehet olíva olaj),fokhagyma granulátum 3-4 teás kanál,
bors 4 teás kanál,só 1 teás kanál,pici ételízesítő(elhagyható)
A  BELSEJÉBE :FÚSZERVAJ:házi készítésű,általában mindig tartok a mélyhűtőben,25dk puha vaj,egy pici mustár,fél fej fokhagyma gerezdekre szedve és a vajba reszeljük,egy fél fej hagyma nagyon apróra vágva,pár csepp citom leve,és apróra vágott petrezselyem,só,ezt egy villával jól összedolgozzuk és egy folpackkba tekerjük ,mint egy szaloncukrot,majd a mélyhűtőbe tesszük.
Ezt a fűszervajat még Anyukámtól tanultam.
Amikor a hús már egy egész éjszakát vagy néhány órát állt a pácban egy késsel óvatosan kisebb vágásokat nyitok a húson és bele teszem a fűszervajat,majd eg fogpiszkálóval megtűzöm,hogy a fűszervaj benne maradjon.
Egy közepes méretű tepsibe rakom és a hús tetejére szeletelt bacon-t teszek.
Egy ráillő sütőpapírt levágok és kb 40 perc alat,180C-on készre sütöm.
A sütőpapírt bevízezem és utána teszem a húsra.JÓ ÉTVÁGYAT!Sütés előtt,már bepácolva
Megsütve

2015. szeptember 16., szerda

Arany fakanál: ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA

Arany fakanál: ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA: Egy pár szót szeretnék írni erről az édességről.Sokan biztos ismeritek,de van aki  lehet,hogy nem.Éppen ezért,nagyon fontosnak tartom,hogy ...

ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA

Egy pár szót szeretnék írni erről az édességről.Sokan biztos ismeritek,de van aki 
lehet,hogy nem.Éppen ezért,nagyon fontosnak tartom,hogy írjak is arról,amit elkészítek. A "ciambella" tésztája nem más mint egy olajos piskóta alap,ahogy olvastátok a receptet biztos észrevettétek,Tölthetitek a tésztát nagyon sok fajta 
töltelékkel,a tésztájába keverhettek fagyasztott gyümölcsöket(természetesen kiolvasztva)vagy párolt almát....A lisztekről és használatukról is írok,hamarosan. 
Nagyon örülök,hogy ennyien olvassátok a receptjeimet,a facebook-on vagy itt a blogon nyugodtan írhattok  és kérdezhettek tőlem  receptekkel kapcsolatban,mindenkinek válaszolok,nagyon várom a hozzászólásokat
A recept---
HOZZÁVALOK:250gr liszt(fele kókusz liszt,én ledaráltam a  kókuszreszeléket ,de előtte egy kicsit beraktam a sütőbe kb 60C-ra.45 percre),170gr joghurt,3tojás,
kb fél dl olaj,1 tasak sütőpor,1 csipet só,1 doboz darabolt konzerv ananász,
1 teás kanál vanília kivonat,(vagy vaníliás cukor),1 citrom lereszelt héja

ELKÉSZÍTÉS:a tojásokat a cukorral jól elkeverem,hozzáadom az előtte elkevert
olajat,joghurtot  csipet sót,a vanilíát,a reszelt citrom héját és a lisztet belekeverem a tésztába a darabolt ananász kb 3/4 -ét, ,a sütőport
csak a végén adom hozzá.
FONTOS:amikor már minden hozzávalót elkészítek,előtte a formát kivajazom és belisztezem,a sütőt bekapcsolom 180C-ra,amikor elkészülök mindennel .
Várom a hozzászólásokat.......













2ciambella 

2015. szeptember 15., kedd

Arany fakanál: CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL

Arany fakanál: CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL: Még nyáron kihasználtam a nagy meleget,és folyamatosan szárítottam a paradicsomot.Most a saját készítésű napon szárított paradicsomomból tet...

CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL

Még nyáron kihasználtam a nagy meleget,és folyamatosan szárítottam a paradicsomot.Most a saját készítésű napon szárított paradicsomomból tettem 
a kenyérbe,amit sütöttem.
HOZZÁVALÓK:150gr Manitoba liszt(vagy teljes kiőrlésű liszt)a Manitoba lisztről még fogok írni bővebben,350gr fehér liszt,10gr élesztő(vagy 120gr kovász),10gr só,1 teás kanál cukor(aki élesztővel készíti)70gr sziciliai olíva olaj,vagy, extra szűz olíva olaj,kb350gr langyos víz.
ELKÉSZÍTÉS:Az élesztőt a teás kanál cukorral felfuttatom,a két fajta lisztet 
elkeverem és átszitálom,a sót az elkevert liszthez adom,belerakom a dagasztógépbe a liszteket,a felfutott élesztőt és apránként adagolom hozzá a vizet,amikor a tészta kezd össze állni,hozzáadom az olívaolajat és hagyom,hogy a tészta felvegye az olajat.Átteszem egy kelesztő tálba és hagyom 30 percet kelni,ezután a tésztát kiveszem a nyújtódeszkára,amit előtte beliszteztem és hajtogatom,ahogy azt a teljes kiőrlésű kenyérnél leírtam.Kezemmel kilapítom 
négyzet alakúra,a tetejét lehajtom a közepéig,az alját felhajtom,ezután az oldalait is behajtom jobbról és balról is,újra hagyom kelni 45 percet és hajtogatom,egy újabb 45 perces kelesztés és a tésztát jól kilapítom a kezeimmel,amennyire lehet,
és ráteszem az apróra vágott szárított paradicsomot ízlés szerint tegyük bele,én jól tele raktam a kilapított tésztát. A tésztát áthajtogatom,egy szép kis cipót formázok belőle és hagyom kelni,amikor megkelt előmelegített 230C-os sütőbe teszem,és kb 30 perc alatt készre sül,az enyém kicsit túl sült,de így is nagyon finom lett.

2015. szeptember 11., péntek

BARNA KENYÉR

HOZZÁVALÓK:350gr graham(vagy teljes kiörlésű liszt),150grfehér liszt,1teáskanál cukor,10gr só,120gr kovász vagy 10gr élesztő,300gr víz,70gr olíva olaj.
ELKÉSZÍTÉS:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,és hagyjuk,hogy a duplájára keljen,amikor a tészta megkelt a kezemmel kilapítom egy négyzetet formázok belőle,behajtom az egyik oldalát,utána a másikat,tovább hajtogatom,az oldalait is behajtom jobbról és bal oldalról is,hagyom kelni,és 45 percenként még kétszer megismétlem a hajtogatást.Utána egy szép cipót formázok belőle,megkelesztem és 230C-os sütőben megsütöm.A sütőt melegítsétek elő,így a tészta is gyorsabban  kel.







Arany fakanál: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS

Arany fakanál: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS : A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács rece...

Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS

Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS: A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács receptet,aminek igazán könnyű és egyszer...

JERUZSÁLEMI KALÁCS

A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács receptet,aminek igazán könnyű és egyszerű az elkészítése,a receptet már Chili&Vanília.vagyis Mautner Zsófia is publikálta,nála is megtaláljátok a ,de én is megsütöttem,és hihetetlenül finom.Talán ezt is megsütitek majd
legalább annyian,mint a híres fátyol kalácsot.
Hozzávalok:55dkg liszt,10dkg cukor,2evőkanál száritott élesztő,1teáskanál só,1citrom lereszelt héja,1,2dl hideg víz,15dkg puha vaj.
Ezekből a hozzávalókból összeállítom a tésztát és egy éjszakára a hűtőbe teszem,
Másnap elkészítem a tölteléket,de előző nap is elkészíthető,így csak melegíteni kell.
Töltelék hozzávalói:15dkg étcsoki,12dkgvaj,5dkgporcukor(én barna cukrot használtam)3dkgkakópor,10dkg dió,aki szereti a kardamomt azt is tegye bele,ízlés szerint,kandírozott narancs,
ELKÉSZÍTÉS:A vajat és az étcsokit vízgőz felett megolvasztom,hozzáadom a kakaót,porcukrot,diót stb(én dió nélkül készítettem,csak kandírozott narancsot tettem bele,mert allergiás vagyok a dióra).
Amikor a tészta megkelt kinyújtom,négyszög alakúra,mint a beigli tésztát,és megkenem a csokis masszával,ráteszem a,kandírozott narancsot,(aki a kardamomot használja az olvasztott csokoládéba tegye bele),a diót,de használhattok mandulát is,ki mit szeret.A megkent és feltekert tésztát félbe vágom,és a két darabot összefonom,egy hosszúkás kenyérsütő formába teszem,és hagyom még kelni 1 órát,közben a sütőt előmelegítem 190C-ra és 30 perc alatt megsütöm.Közben elkészítem a cukorszirupot,25dkgcukor és 1,5dl vízből,amit a megsült kalácsra öntök,Remélem sokan megsütitek majd!JÓ ÉTVÁGYAT!




2015. szeptember 9., szerda

Arany fakanál: KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL

Arany fakanál: KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL: Tudom,hogy hihetetlen,de nekem ez a kedvenc kenyérreceptem,próbáljátok ki, mert egyszerű,csak ennél a kenyérnél is hosszúak a kelesztési id...

KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL

Tudom,hogy hihetetlen,de nekem ez a kedvenc kenyérreceptem,próbáljátok ki,
mert egyszerű,csak ennél a kenyérnél is hosszúak a kelesztési idők.
1 KELESZTÉS::35gr kovász,70 gr víz,
a 35 gr kovászt feloldom a 70 gr langyos vízben,folpack-al letakarom,én a sütőbe teszem,és néha megmozgatom,2 Kelesztés:
amikor letelt a 3 óra,kimérek 700gr lisztet(én most fehér lisztből készítettem),átszitálom,bele teszem egy tálba,hozzáadom a kovászt,és lassan
adagolva hozzáadom a 700gr lisztet 360 gr vizet és géppel dagasztom 8 percet,aki kézzel dagasztja kb 15 perc dagsztás,újra hagyom 10 órát kelni(érdemes reggel
elkezdeni).
Amikor letelt a 10 óra gyönyörűen megkel a tésztánk,ha lehet hagyjuk a nyújtódeszkán  és fedjük le egy nagyobb tállal,takarjuk be és így kelesszük.
A tésztát óvatosan kiveszem a tálból a jól belisztezett nyújtódeszkára teszem,
négyszög alakúra nyújtom kézzel,ezt is óvatosan és kétszer áthajtogatom,az alját
lefelé a tetejét felfelé,és az oldalait is szintén,amikor ez kész akkor megformázom,újra négyzet alakúra nyújtom óvatosan a kezemmel,
a tetején a két sarkát behajtom és felcsavarom.
Újra hagyom kelni 40 percet,mehet a forró 250 C-os előmelegített sütőbe,20 percig,utána 200 C-ra leveszem a sütő hőfokát és szép pirosra sütöm.
 
JÓ  ÉTVÁGYAT!


2015. szeptember 6., vasárnap

Arany fakanál: CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL

Arany fakanál: CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL: HOZZÁVALÓK:150 gr liszt,150gr cukor,75gr vaj,90gr tej,2tojás,30gr kakaó, 80gr étcsoki,1 teáskanál sütőpor,1 rúd vanília belseje(vagy vaníli...

CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL

HOZZÁVALÓK:150 gr liszt,150gr cukor,75gr vaj,90gr tej,2tojás,30gr kakaó,
80gr étcsoki,1 teáskanál sütőpor,1 rúd vanília belseje(vagy vanília kivonat)
ELKÉSZÍTÉS:A hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek,
a puha vajat a cukorral habosra keverem,hozzáadom egyesével a tojásokat,a száraz hozzávalókat a vajas masszába kanalazom és elkeverem.a tejet a végén keverem hozzá és az apróra vágott étcsokit is.
A sütőt előmelegítem 200C-ra,a muffin formába beleteszem a kapszlikat,a masszából mindegyikbe teszek egy kanállal,erre teszek a kandírozott narancsból,utána folytatom a masszával,vigyázzunk,hogy ne legyen teljesen tele
a masszával a forma,csak 3/4-ig tegyük a masszát,kb 15-20 perc alatt megsütöm,
amikor kiveszem a sütőből még forrón teszek rá a kandírozott narancs szirupjából,és apróra vágott kandírozott narancsot is,
JÓ ÉTVÁGYAT!

Arany fakanál: OLASZ CIABATTA KENYÉR

Arany fakanál: OLASZ CIABATTA KENYÉR: Hosszú kelesztésű,de megéri türelmesen kivárni a kelesztési időket,ezen kívül nagyon kevés élesztővel készül,én ezért is készítem mostanában...

OLASZ CIABATTA KENYÉR

Hosszú kelesztésű,de megéri türelmesen kivárni a kelesztési időket,ezen kívül nagyon kevés élesztővel készül,én ezért is készítem mostanában,nos ezen kívül,mert nagyon finom könnyű kenyér,és ami nem mellékes tartósítószermentes.
Első lépésként egy kovászt készítünk,HOZZÁVALÓK:100gr liszt,200gr BL80
kenyér liszt,de használhatunk teljes kiörlésű tönköly búza lisztet is,6 gr élesztő.300ml víz
ELKÉSZÍTÉS:a liszteket átszitálom,az élesztőt felfuttatom egy kevés langyos vízben,amikor már az élesztő felfutott beleteszem a liszteket egy tálba és a közepébe öntöm az élesztőt,a vízet és fakanállal addig keverem amíg egy homogénmasszát kapok.Letakarom és 3 órát pi8hentetem.
A 2. DAGASZTÁS HOZZÁVALÓI:200gr liszt,400gr BL 80 kenyér liszt vagy 
teljes kiörlésű tönkölybúza liszt,350ml víz,9gr élesztő,10gr cukor,20gr só
ELKÉSZÍTÉS:AZ élesztőt felodom egy kis vízben a cukorral,a liszteket elkeverem és hozzáadom a sót,amikor az élesztő megkelt a liszthez adom és 
a 3 órája várakozó kovászt is,lassan elkezdem össze dolgozni és fokozatosan hozzáadom a vízet,Kézzel kb 20 percig dagasztom,ha van dagsztógépünk,akkor 
8 percig hagyjuk,amíg a tészta el nem válik az edény falától.
Ezután 1 ÓRÁT hagon még kelni a tésztát,kiveszem  a tálból és elkezdem kilapítani a kezemmel,egy négyszöget formázva,utána hajtogatom,az alsó részét 
felfelé kb a közepéig,a felső részét ráhajtom,ezt még kétszer megismétlem.
10 darbra vágom,egyenként 150-160 gr legyen,de hagyhatjuk nagyobbakra is,
Én is így készítettem,értelemszerűen 300 gr/darab a tészta,amit kukoricadarára teszünk,mert a tészta ragacsos,amikor megformáztuk még kb 1- 1,5 órát hagyjuk kelni,
A sütőt előmelegítem 250 C-ra,a sütő aljába egy kis edénybe vízet teszek,
a tepsit előkészítem és a deszkáról óvatosan ráfordítom a tepsire,beteszem a sütőbe és 10 percig hagyom a 250 C-on sülni,után leveszem 200C-ra  és még kb 
15 percet sütöm.
itt még kelnek

megsülve,hűlnek

Arany fakanál: LAZAC CEVICHE

Arany fakanál: LAZAC CEVICHE: HOZZÁVALÓK:30 dkg nyers lazac,30 dkg nyers koktél rák,1 közepes fej fehér hagyma,2 kisebb paradicsom,2 lime,só,fél fej jégsaláta ELKÉSZÍTÉS...

LAZAC CEVICHE

HOZZÁVALÓK:30 dkg nyers lazac,30 dkg nyers koktél rák,1 közepes fej fehér hagyma,2 kisebb paradicsom,2 lime,só,fél fej jégsaláta
ELKÉSZÍTÉS:a hagymát apróra vágom,beleteszem egy mélyebb tálba,ráteszem
az aprított paradicsomot,közben egy kicsit sózom is,a tetejére kerül a lazac és a koktél rák,sózom és ráöntöm a két lime (vagy citrom) levét.
Hűtőbe teszem és hagyom,amíg a citrom és a só szó szerint megfőzi a nyers halat,
kb 2-3 óra,
utána tálalom,a jégsalátát felszeletelem,és ráteszem a hütőböl kivett lazacot,és apró koktél rákot,a hagymát és a paradicsomot.Oliva olajat teszek rá és tálalom.
Így teszem be a hűtőbe pácolni
bepácolva

2015. augusztus 17., hétfő

GARNÉLÁS SPAGETTI

HOZZÁVALÓK:FÉL KG ÓRIÁS GARNÉLA,2 GEREZD FOKHAGYMA,FÉL POHÁR SZÁRAZ FEHÉR BOR,2 NAGY CSOKOR PETREZSELYEM APRÓRA VÁGVA,OLIVA OLAJ

ELKÉSZÍTÉS:A két gerezd fokhagymát apróra vágom,oliva olajon lepirítom,ráteszem a garnélákat ,felöntöm a fehérborral,hozzáadom
a petrezselymet,és leveszem a tűzhelyről.
Közben kifőzöm a spagettit,a tészta főzővízből félre teszek,amikor már kifőtt a tészta,elkeverem a garnélás mártással,ha túl száraz még hozzáteszek a tészta főzővizéből,
JÓ ÉTVÁGYAT!