2015. augusztus 17., hétfő

GARNÉLÁS SPAGETTI

HOZZÁVALÓK:FÉL KG ÓRIÁS GARNÉLA,2 GEREZD FOKHAGYMA,FÉL POHÁR SZÁRAZ FEHÉR BOR,2 NAGY CSOKOR PETREZSELYEM APRÓRA VÁGVA,OLIVA OLAJ

ELKÉSZÍTÉS:A két gerezd fokhagymát apróra vágom,oliva olajon lepirítom,ráteszem a garnélákat ,felöntöm a fehérborral,hozzáadom
a petrezselymet,és leveszem a tűzhelyről.
Közben kifőzöm a spagettit,a tészta főzővízből félre teszek,amikor már kifőtt a tészta,elkeverem a garnélás mártással,ha túl száraz még hozzáteszek a tészta főzővizéből,
JÓ ÉTVÁGYAT!

Arany fakanál: GARNÉLÁS SPAGETTI

Arany fakanál: GARNÉLÁS SPAGETTI: HOZZÁVALOK:KB FÉL KG ÓRI8ÁS GARNÉLA,2 GEREZD FOKHAGYMA,FÉL POHÁR SZÁRAZ FEHÉR BOR,2 CSOKOR PETREZYELYEM APRÓRA VÁGVA,35DK SPAGETTI ELÉSZÍTÉ...

GARNÉLÁS SPAGETTI

HOZZÁVALOK:KB FÉL KG ÓRI8ÁS GARNÉLA,2 GEREZD FOKHAGYMA,FÉL POHÁR SZÁRAZ FEHÉR BOR,2 CSOKOR PETREZYELYEM APRÓRA VÁGVA,35DK SPAGETTI
ELÉSZÍTÉS:A fokhagymát apróra vágom,és oliva olajon megpirítom,
rádobom a ganélákat és ráöntöm a fehérbort,végül a petrezselymet,
közben kifőzöm a spagettit,leöntöm a főzővizet róla,amiből egy bögrébe félreteszek,
amikor kész a tészta elkeverem a garnélás mártással,ha túl száraz lenne némi főzővizet teszek hozzá.
JÓ ÉTVÁGYAT!

2015. augusztus 15., szombat

Arany fakanál: HÚSGOLYÓK NÁSKÉPP

Arany fakanál: HÚSGOLYÓK NÁSKÉPP: Hozáávalók: 250gr darált hús,1 zsemle,1 tojás,1 kápia paprika, 2evőkanál zsemlemorzsa,2evőkanál  Worcestshire szósz,1 kis fej hagyma, A MÁ...

HÚSGOLYÓK NÁSKÉPP

Hozáávalók:250gr darált hús,1 zsemle,1 tojás,1 kápia paprika,
2evőkanál zsemlemorzsa,2evőkanál  Worcestshire szósz,1 kis fej hagyma,
A MÁRTÁSHOZ:1 kis fek hagyama,4 paradicsom,, pohár száraz fehér bor,só bors
Elkészítés,a a darálthúshoz hozzáadjuk a párolt hagymát,a paprikát is apró kockájra vágjuk,és megpároljuk,a zsemlét vízbe áztatjuk,kicsavarjuk és mehet a masszához a többi hozzávalóval együtt,a húsgolyókat 20 percre hűtőbe teszem,utána diónyi húsgolyókat formázok belőle,egy nagyobb serpenyőben kisütöm,és
e mártáshoz megpárolt hagymához adom,ráöntöm a fehárbort,hogy félig elllepje,hozzáadoma pardicsomkat és 25 percig főzöm,lassú tűzön.
A frissen sült baguettel nagyon finom volt!

Arany fakanál: BAGUETT HÁZILAG

Arany fakanál: BAGUETT HÁZILAG: Már egy ideje kisérletezem a kenyeret itthon megsütni, úgy érzem lassan kezdek rájönni,ez a recept is nagyon jól sikerült. Szerintem nincs...

BAGUETT HÁZILAG

Már egy ideje kisérletezem a kenyeret itthon megsütni,
úgy érzem lassan kezdek rájönni,ez a recept is nagyon jól sikerült.
Szerintem nincs jobb,mint a sütőben sűlő kenyér illata!
A HOZZÁVALÓK:500gr liszt,340gr víz,20gr élesztő,2kis kanál só,
1teáskanál cukor.
ELKÉSZÍTÉS:Azélesztőt felfuttatom egy kevés vízben a cukorral,addig 
elkeverem a lisztet a sóval,az összes hozzávalót beleteszem 
a dagasztógépbe és lassú fokozaton keverem,közben adagolom hozzá
az élesztőt és a többi langyos vizet,8 percig dagasztom,
kelesztem amíg a duplájára kel,egy folpackkal letakarva.
Aki kézzel készíti,20 percig kell dagasztani,amíg el nem válik
az edény falától.
Amikor megkelt kiveszem,belisztezett nyújtódeszkára rakom és az ujjaimmal óvatosan kilapítom négyzet alakúra,elosztom 4 felé.
Veszem az első darabot,azt is négyzet alakura formázom,és az egyik 
felét a közepére hajtom,rá a másik felét,elforditom 90 fokot és újra kilapítom négyzet alakúra,megismétlem az előzö műveletet,behajtoma tészta egyik felét a közepébe,utána amásik oldalát is a közepébe,
félbe hajtomés az alját össze nyomkodom,utána nyújtom kézzel 
amilyen hosszúra engedi a tészta,lehetőleg minél vékonyabbra.
hagyom még egy órát kelni,amikor megkeltek bekapcsolom a sütőt
a maximumra,250C-ra,egy kisebb edénybe beteszek vízet, legyen gőz mire a baguettek bekerülnek ,
30 percet sütom.

   
Sütés előtt!

2015. augusztus 13., csütörtök

Arany fakanál: CALABRIA-I KÁVÉ

Arany fakanál: CALABRIA-I KÁVÉ: HOZZÁVALÓK:3 dl erős kávé,2 dl víz,cukor ízlés szerint.(elhagyható,) ELKÉSZÍTÉS:a kávét főzzük jó erősre,adjuk hozzá a vizet,a cukrot,öntsü...

CALABRIA-I KÁVÉ

HOZZÁVALÓK:3 dl erős kávé,2 dl víz,cukor ízlés szerint.(elhagyható,)
ELKÉSZÍTÉS:a kávét főzzük jó erősre,adjuk hozzá a vizet,a cukrot,öntsük jégkockatartóba és fagyasszuk le.Másnap reggel már fogyasztható!
Öntsük fel tejjel,Olaszország déli részén Reggio Calabria-ban,általban nyáron így fogyasztják a kávét.Én nagyon kedvelem!
Szép napot!





Arany fakanál: GYÜMÖLCSÖS OLASZ CIAMBELLA PISKÓTA

Arany fakanál: GYÜMÖLCSÖS OLASZ CIAMBELLA PISKÓTA: HOZZÁVALÓK-300gr liszt(tönkölybúza),                                                                                          -3 e...

GYÜMÖLCSÖS OLASZ CIAMBELLA PISKÓTA



HOZZÁVALÓK-300gr liszt(tönkölybúza),
                                                                                         -3 egész tojás
                                                                                        -150gr barna cukor(aki nem használ cukrot,édesítőszert vagy stevia-t használjunk)
                                                                                        -1 kis doboz natúr joghurt(elhagyható)
                                                                                       -80gr étolaj
 -                                                                                      -1 csomag sütőpor
                                                                                       -4 kisebb sárgabarack,vagy nektarin,
                                                                                        -apró erdei gyümölcs(szeder,ribizli,áfonya(mirelit is lehet)kb 150 gr
                                                                                     -reszelt citrom héja
                                                                                    -csipet só

ELKÉSZÍTÉS:A tojásokat a cukorral habosra keverjük,a liszthez hozzáadjuk a sót,sütőport.az olajat
vagy a natúr joghurtot hozzákeverjük a tojásos keverékhez,utána hozzá adjuk a lisztet,jól elkeverjük,és hozzáadjuk az aprított sárgabarackot,vagy nektarint,,az erdei gyümölcsöket.
180C-os előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük,nekem több mint 40 percig sült,ha nagyon barnul
a teteje akkor tegyünk rá egy darab alufóliát.
JÓ ÉTVÁGYAT!,
 _

Arany fakanál: HA NINCS BIOCITROM

Arany fakanál: HA NINCS BIOCITROM: A citromokat forrásban  lévő vízbe teszem,amibe előtte 1 teáskanál szódabikarbonát teszek, 4-5 percig benne hagyom,és a viasz teljesen l...

HA NINCS BIOCITROM


A citromokat forrásban  lévő vízbe teszem,amibe előtte 1 teáskanál szódabikarbonát teszek,
4-5 percig benne hagyom,és a viasz teljesen lejön a citromról.
Amikor már kihűltek,használhatjuk héjával együtt limonádéba,érdemes  megnézni a vízet mielőtt
kiöntitek......

2015. augusztus 11., kedd

SZICILIAI TÖLTÖTT HÚS FÁZIS FOTÓK


Arany fakanál: SZICIILAI TÖLTÖTT HÚS

Arany fakanál: SZICIILAI TÖLTÖTT HÚS: HOZZÁVALOK:500GR BORJÚ HÚS(DE HASZNÁLHATUNK CSIRKEMELLET,PULYKAMELLET,AKÁR SERTÉS HÚST IS) ZSEMLEMORZSA 120GR(ÉN A SAJÁT SÜTÉSŰ KENYEREMBŐL...

SZICIILAI TÖLTÖTT HÚS

HOZZÁVALOK:500GR BORJÚ HÚS(DE HASZNÁLHATUNK CSIRKEMELLET,PULYKAMELLET,AKÁR SERTÉS HÚST IS)
ZSEMLEMORZSA 120GR(ÉN A SAJÁT SÜTÉSŰ KENYEREMBŐL KÉSZÍTETTEM,ÍZESITETTEM,OREGÁNÓ ÉS ROZMARING KEVERÉKÉVEL
SAJT 120GR.(EDAMI,TRAPPISTA,APRÓ KOCKÁKRA VÁGVA
A húst vékony szeletekre vágjuk,ki is klopfolhatjuk,besózzuk,
a zsemlemorzsát a kis hús szeletekre tesszük,rá a sajtot,és szorosan
feltekerjuk,egy tepsibe tesszük,amit előtte kiolajozunk,a húsok tetejét is megszórjuk a zsemlemorzsával,
a sütöt felmelegítjük 200c-ra,15 percig sütjük,
elkészítjük a paradicsommártást hozzá,ami egy "marinara szósz"
1-2 gerezd fokhagymát lereszelünk,beletesszük egy mélyebb serpenyőbe és megfonyasszuk,4 db paradicsomot felaprítubk kockákra és egy kis vízet is adunk hozzá,beletesszük a már langyos hústekercseket,ha úgy érezzük,hogy nem elég paradicsomos akkor öntsünk rá nyugodtan még 
egy kis natur paradicsomlevet,
tegyük bele a hústekercseket és hagyjuk,hogy a hús átvegye azt a finom ízt!
Langyosan is nagyon finom,de főzhetünk ki hozzá még külön tésztát is,másnap még finomabb.
JÓ ÉTVÁGYAT
































2015. augusztus 5., szerda

Arany fakanál: KIWI CARPACCIO

Arany fakanál: KIWI CARPACCIO

KIWI CARPACCIO



Arany fakanál: KÁVÉ GRANITA,EZT IDD REGGEL!

Arany fakanál: KÁVÉ GRANITA,EZT IDD REGGEL!: E lkészítés:lefőzök kb 3dl erős kávét,adok hozzá még 2 dl vízet, bele teszem egy műanyag zárható edénybe,amikor kezd megfagyni fél órán...

KÁVÉ GRANITA,EZT IDD REGGEL!

Elkészítés:lefőzök kb 3dl erős kávét,adok hozzá még 2 dl vízet,

bele teszem egy műanyag zárható edénybe,amikor kezd megfagyni fél óránként egy villával átkeverem!

Arany fakanál: PADLIZSÁN MÁSKÉPP

Arany fakanál: PADLIZSÁN MÁSKÉPP: Olaszországban u.n polpette a fasirt,készülhet sok fajta zöldségből,én most egy padlizsános változatot készítettem. Hozzávalók:1 kg padlizs...

PADLIZSÁN MÁSKÉPP

Olaszországban u.n polpette a fasirt,készülhet sok fajta zöldségből,én most egy padlizsános változatot készítettem.
Hozzávalók:1 kg padlizsán,120gr zsemlemorzsa,120gr parmezán(ha nincs jó bármilyen keményebb sajt is),2evőkanál aprított petrezselyem,2 tojás.
Elkészítés:a sütőt 200C-ra előmelegítem,a padlizsánokat egy tepsibe
teszem,FONTOS,A PADLIZSÁNOKAT SZÚRJÁTOK MEG KÉSSEL,TÖBB HELYEN IS,így elkerüljük,hogy felrobbanjon a sütőben,1 órát sütöm.
Ha már letelt az 1 óra,akkor megvárom amíg langyos lesz,kiszedem 
a padlizsán húst,lecsöpögtetem a padlizsánlevét egy szűrőbe teszem,  hozzáadom a zsemlemorzsát,sajtot,tojást,ízesítem sóval,borssal ízlés szerint.Vízes kézzel dió nagyságú gombócokat formázok,meghempergetem zsemlemorzsában,a sütőt előmelegítem 200C-ra,egy tepsibe sütőpapírt teszek,egy kis olajjal megkenem a sütőpapírt,és 15 perc alatt szép pirosra sütöm.El lehetkészíteni 
hússal is,akkor 80dk padlizsánt és 20 dk darált húst tegyünk bele.

Arany fakanál: RIZOTTO PADLIZSÁNNAL,SOK SAJTTAL

Arany fakanál: RIZOTTO PADLIZSÁNNAL,SOK SAJTTAL: HOZZÁVALÓK:250gr rizotto rizs(arborio vagy carnaroli),1 ki8sebb padlizsán,kockákra vágva,3 evőkanál olasz sűrű paradicsom lé, 1 mozarella...

RIZOTTO PADLIZSÁNNAL,SOK SAJTTAL

HOZZÁVALÓK:250gr rizotto rizs(arborio vagy carnaroli),1 ki8sebb padlizsán,kockákra vágva,3 evőkanál olasz sűrű paradicsom lé,
1 mozarella kockákra vágva,2 evőkanál olíva olaj,1 evőkanál 
petrezselyem,aprítva,1 kis fej hagyma apróra vágva,3 szelet 
bacon,600ml zöldség-vagy hús alaplé,só,bors.
Elkészítés:a zöldség alaplébe beletesszük a paradicsom lét,az olajat felhevítjük,rátesszük a hagymát,a bacont,és a padlizsánt,hagyjuk,hogy egy kissé megpiruljanak,rátesszük a rizst,megvárjuk amíg átforrósodik és apránként adjuk hozzá a paradicsomos zöldséglevet.A végén beletesszük a sajtot és tálaljuk.



Arany fakanál: KRÉMES TÉSZTA CUKKINIVAL ÉS SONKÁVAL

Arany fakanál: KRÉMES TÉSZTA CUKKINIVAL ÉS SONKÁVAL: Elkészítése,gyors és egyszerű,pillanatok alatt kész akár ebédre vagy vacsorára. Hozzávalók:350gr tészta,2-3 kisebb cukkini,150gr sonka,fél...

KRÉMES TÉSZTA CUKKINIVAL ÉS SONKÁVAL

Elkészítése,gyors és egyszerű,pillanatok alatt kész akár ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók:350gr tészta,2-3 kisebb cukkini,150gr sonka,fél fej hagyma,4 evőkanál olíva olaj,2 dl tejszín
só,bors,friss bazsalikom
Elkészítés:a cukkiniket megmossuk,a két végét levágjuk,karikákra vágjuk,a hagymát felaprítjuk,az olíva olajon megpirítjuk,hozzáadom a cukkinit,a kocákra vágott sonkát,
ízlés szerint sózzuk,borsozzuk
Egy fedővel 10 percre lefedjük,ha kell egy kis vizet adunk hozzá.
Amíg készül a mártás a tésztát kifőzzük,a tészta főző vízéből 
tegyünk félre kb 1-2 dl-t.
A tésztát hozzáadom a mártáshoz,és a tejszínt,elkeverjük,ha a tészta túl száraz,adjunk hozzá a tészta főző vízéből.JÓ ÉTVÁGYAT!

2015. augusztus 3., hétfő

Arany fakanál: CIABATTA,HÁZ OLASZ KENYÉR

Arany fakanál: CIABATTA,HÁZ OLASZ KENYÉR: Hozzávalók:375gr víz,250gr liszt,250gr magas sikér tartalmú  liszt(pl:fél barna kenyérliszt)12-14gr só,6gr cukor,15gr élesztő. Elkészítés:...

CIABATTA,HÁZ OLASZ KENYÉR

Hozzávalók:375gr víz,250gr liszt,250gr magas sikér tartalmú 
liszt(pl:fél barna kenyérliszt)12-14gr só,6gr cukor,15gr élesztő.
Elkészítés:a langyos vízben oldjuk fel az élesztőt,adjuk hozzá
a cukrot,amikor már az élesztő egy kicsit elkezd habosodni adjuk hozzá a liszt felét,tegyük a dagasztógépbe(vagy kézzel dagasszuk)
amikor már elkeveredett adjuk hozzá a sót és a többi lisztet is,de ne egyszerre .fokozatosan,ezután hagyjuk 15-20 percig,a gépben,
ha már a tészta elválik az edény falától,akkor kiolajozunk egy másik
tálat,amiben majd hagyjuk megkelni,ebbe áttesszük a tésztát,
és 120-180 percig hagyjuk kelni.
Amikor a tészta megkelt,két folpackot a konyhapultra teszünk,úgy,hogy egymást fedjék,liszttel jól megszórjuk,hogy 
a tészta ne ragadjon oda.A tésztát ráöntjük,óvatosan,
mert ilyenkor már kézzel nem nyúlhatunk hozzá.
Egy beolajozott spatulával igazítjuk meg a formáját,
 egy tepsibe sütőpapírt teszünk,em meghintünk kukoricadarával és 
óvatosan átfordítjuk a tésztát a tepsire.
A sütőt előmelegítjük 220C-ra,a sütő alsó részébe egy kisebb tepsibe vízet teszünk,a kenyeret betesszük a sütőbe,10 percig hagyjuk még 
a 220C-ON,utána levesszük a hőfokot 180C-ra és 20-30 perc alatt készre sütjük,az utolsó 10 percre támasszuk ki a sütő ajtaját résnyire,és vegyük ki a vízet.
   

Arany fakanál: PORCHETTA

Arany fakanál: PORCHETTA: A porchetta˙Olaszországban nagyon kedvelt utcai étel, egy zsemlébe teszik a nagyon finom sült malachúst. Én vasárnap készítettem el ebédre...

Arany fakanál: BAZSALIKOMOS PARADICSOM SALÁTA

Arany fakanál: BAZSALIKOMOS PARADICSOM SALÁTA: A salátát a porchetta-hoz készítettem,nagyon egyszerű az elkészítése, kb 8-10 bd paradicsom,friss bazsalikom,só,citrom,oliva olaj. A pardi...

BAZSALIKOMOS PARADICSOM SALÁTA

A salátát a porchetta-hoz készítettem,nagyon egyszerű az elkészítése,
kb 8-10 bd paradicsom,friss bazsalikom,só,citrom,oliva olaj.
A pardicsomokat félbe vágtam,felszeleteltem,sóztam,fél citrom levét
ráöntöttem,és olíva olajat öntöttem  rá.

PORCHETTA

A porchetta˙Olaszországban nagyon kedvelt utcai étel,
egy zsemlébe teszik a nagyon finom sült malachúst.
Én vasárnap készítettem el ebédre,mert ez nem csak egy 
egyszerű utcai étel,általában ünnepek alkalmával is készítik, kemencében.
Nagyobb egész sertésből,amit kicsontoznak és utána fűszerezik.
Az amit én készítettem egy 3 kg-os egész darab hús volt,a 
húst már előző nap be kell fűszerezni,ami nagyon fontos:bőrös
malachús kell hozzá,mert fűszerezés után fel kell tekerni
és összekötözni.Sajnos fázis fotókat most nem készítettem,
de a fűszerezést írom,
a húst a hentessel vagy mi magunk csontozzuk ki,utána nyissuk
szét késsel,
első a sózás,érdemes legalább kétszer átsózni,hogy jól átjárja 
a só,ezután  borsozom,fokhagyma ízlés szerint,én kb 10 nagy gerezd 
fokhagymát tettem a húsra,
utána rozmaring és zsálya,ezt is ízlés szerint,és mindenképpen friss
fűszernövényeket használjunk,
következik az összekötözés,ami inkább két emberes munka,de megoldható.A sütés:a sütőt a legmagasabb hőfokra állatom,a sütő 
legalsó rácsára teszem a húst alufóliával letakarom,kilónként számoljunk egy órát,sütés közben sűrűn szúrjuk meg egy hústűvel így a felesleges zsír kisül a húsból,természetesen vízet öntsünk alá folyamatosan,
amikor már puha,állítsuk a sütőt grillező fokozatra és süssük ropogósra a bőrét.Ne felejtsünk el egy pár szem burgonyát is mellé 
tenni,félbe vágva.JÓ ÉTVÁGYAT!
Mire fotózhattam,már csak ennyi maradt......


2015. augusztus 2., vasárnap

CATANAI BRIÓS

A Cataniai  briós,ami nagyon finom, a forró nyári reggeleken már frissítő granitával fogyasztják,
ez a reggeli Sziciliában.
Hozzávalók:500gr liszt,150ml latte,2 egész tojás,130gr porcukor,70gr vaj apró kockákra vágva,25gr élesztő,fél rúd vanília magja,40 gr tejszín,1 csipet só,
Elészítés:a tejbe beleteszem a vanília rúd kikapart magjait,egy külön tálba beleteszem az átszitált lisztet,egy csipet sót,az egész tojásokat,a cukrot,a vajat,a dagasztógépet elindítom,
10ml tejbe s a tejszínbe beleteszem az élesztőt,plusz egy teáskanál cukrot,
hozzáadom a tésztához.addig dagasztom amíg elválik az edénytől.
3 órát kelesztem,a sütőben csak a világítást kapcsolom be,mindenképpen tegyük kelesztőtálba.
Amikor letelt a kelesztési idő óvatosan kiveszem a tésztát egy kilisztezett deszkára,90 gr-os kis
gömböket formázok belőle,a tetejére 10 gr-os kerül.ezután még egy órát hagyom kelni
A sütőt előmelegítem a briósok ,tetejét lekenem egy tojássárgája és némi tej keverékével,
180C-on 20 perc alatt készre sütöm!