2016. június 29., szerda

Arany fakanál: Töltött szőlőlevél ahogy Anyukám készítette

Arany fakanál: Töltött szőlőlevél ahogy Anyukám készítette: Hozzávalók.kb 30 db közepes szőlőlevél,50 dk darált pulykahús,1 tojás      2 dl rizs,1 kis fej hagyma,só,bors,tejszín,25 dk egres,2 dl 10 sz...

Töltött szőlőlevél ahogy Anyukám készítette

Hozzávalók.kb 30 db közepes szőlőlevél,50 dk darált pulykahús,1 tojás      2 dl rizs,1 kis fej hagyma,só,bors,tejszín,25 dk egres,2 dl 10 százalékos főzőtejszín
Elkészítés.a szőlőleveleket forrásban lévő sós vízbe teszem kb fél percre,egy tésztaszűrőbe teszem és hagyom kihűlni.A töltelékhez egy kis fej hagymát kevés olajon megpárolok,a darált húshoz adom amikor már nem forró,hozzá adom a tojást és a rizst,ízesítem sót és borsot adok hozzá.
A kihűlt leveleket betöltöm úgy mint a töltött káposztát,1 evőkanál tölteléket teszek a levél felső részére,behajtom a két oldalát és feltekerem,amikor betöltöttem az összes levelet egy lábosba teszem.Az edény szélén kezdem el bele rakni és szorosan körbe rakom a betöltött szőlőleveleket,amikor kész van annyi alaplével öntöm fel ami ellepi.Egy kis tányért teszek a szőlőlevelekre,és alacsony lángon készre főzöm,1 óra alatt.A megfőtt töltött szőlőleveleket kiveszem az edényből és beleteszem az alaplébe a megmosott egrest,beleöntöm a 2 dl tejszínt és összeforralom,még ízesítem cukorral (vagy édesítőszerrel),vissza teszem a betöltött szőlőleveleket és tálalom.

Arany fakanál: Töltött cukkini sütőben sütve feta sajttal

Arany fakanál: Töltött cukkini sütőben sütve feta sajttal: Hozzávalók:3 db gömb alakú cukkini,1 fél fej hagyma apróra vágva         ,1 dl rizs,só,bors,feta sajt,1 csokor petrezselyem,1 csokor kapor,1...

Töltött cukkini sütőben sütve feta sajttal

Hozzávalók:3 db gömb alakú cukkini,1 fél fej hagyma apróra vágva         ,1 dl rizs,só,bors,feta sajt,1 csokor petrezselyem,1 csokor kapor,10dk feta sajt .
Elkészítés:a cukkinik belsejét egy kanállal kiszedem,a belsejüket besózom,amíg elkészítem a tölteléket.Az apróra vágott hagymát kevés olajon puhára párolom.Az 1 dl rizst egy kis edényben félig főzöm meg,kb 1 dl alaplét adok hozzá,a tölteléket összeállítom,a cukkini kiszedett belsejéhez adom a párolt hagymát,a félig főzött rizst,sózom,borsozom, a petrezselymet és a kaprot is hozzá adom.A betöltött cukkinit egy tepsibe teszem,kevés oliva olajat és vízet öntök alá,180 C-os sütőben kb 30 perc alatt megsütöm,a még forró cukkinikre feta sajtot teszek és úgy tálalom.

Arany fakanál: Sült csirke házi fűszervajjal és rozmaringos burgo...

Arany fakanál: Sült csirke házi fűszervajjal és rozmaringos burgo...: Hozzávalók.1.5 kg egész csirke,só,7-8 db burgonya,rozmaring,citrom,olíva olaj, kuglófsütő forma,A fűszervajhoz:20 dkg vaj,1 evőkanál apróra...

Sült csirke házi fűszervajjal és rozmaringos burgonyával

Hozzávalók.1.5 kg egész csirke,só,7-8 db burgonya,rozmaring,citrom,olíva olaj,
kuglófsütő forma,A fűszervajhoz:20 dkg vaj,1 evőkanál apróra vágott hagyma,só,bors,petrezselyem,1 citrom héjának a fele és pár csepp a citromból
Elkészítés:a csirkét 6 százalékos sóoldatos vízbe tettem egy éjszakára,kb 1,5 l vízhez 90 gr sót kimértem és ebben pácoltam.

Amikor sütöttem a kuglófsütő forma tetejét alufóliával letakartam,erre került a csirke.A kuglófsütő aljába tettem a félbe vágott burgonyát,rozmaringot,oliva olajat,és a citromot.A már kész fűszervajat kivettem a mélyhűtőből és csirke mellénél a bőrt fellazítva alá tettem.A csirkét 200 C-os előmelegített sütőben pirosra sütöttem

                     

2016. június 12., vasárnap

Arany fakanál: Fehér piskótatekercs mákkal mascarponés eperkrémme...

Arany fakanál: Fehér piskótatekercs mákkal mascarponés eperkrémme...: Hozzávalók a fehér piskótához:5 tojás fehérje,3 evőkanál mák,5 evőkanál puffasztott rizs,3 evőkanál cukor,1 teáskanál citrom,1 sütőpor. Elk...

Fehér piskótatekercs mákkal mascarponés eperkrémmel töltve

Hozzávalók a fehér piskótához:5 tojás fehérje,3 evőkanál mák,5 evőkanál puffasztott rizs,3 evőkanál cukor,1 teáskanál citrom,1 sütőpor.
Elkészítés.a tojásfehérjét kemény habbá verem kevés citrommal és a cukorral
hozzáadom a mákot,puffasztott rizst és a sütőport,hogy a hab ne törjön össze,
a sütőt előmelegítem kb 165C-ra és 15 perc alatt megsütöm.
Kivéve a sütőből egy nedves konyharuhára borítom,leveszem róla a sütőpapírt és feltekerem,így nem fog törni a piskóta.
A krémhez:25dkg eper,10 dkg cukor,2 tojás sárgája,10gr étkezési keményítő,40gr vaj,3 evőkanál mascarpone
Elkészítés:az eper egy részét turmixoltam, kb 10 darabot meghagyok és feldarabolom,a turmixolt epret,a tojásokat,vajat ,cukrot,az étkezési keményítőt egy kisebb edénybe teszem,jól elkeverem és alacsony lángon a tűzhelyen krémmé főzöm,amikor kihűl hozzáadom a darabolt epret és a mascarponét.

2016. június 10., péntek

Arany fakanál: Őszibarack fagyi tej nélkül,fagyi gép nélkül

Arany fakanál: Őszibarack fagyi tej nélkül,fagyi gép nélkül: Az elkészítés nagyon egyszerű,csak jó turmixgép kell a tartósítószer mentes finom fagyihoz,bármilyen gyümölcsből elkészíthető. Az őszibarac...

Őszibarack fagyi tej nélkül,fagyi gép nélkül

Az elkészítés nagyon egyszerű,csak jó turmixgép kell a tartósítószer mentes finom fagyihoz,bármilyen gyümölcsből elkészíthető.
Az őszibarackot meghámozom,feldarabolom és a mélyhűtőbe teszem 4-5 órára,
amikor kiveszem a mélyhűtőből rácsavarom 1 citrom levét,kevés cukrot,vagy mézet,vagy stevia édesítőszert,kevés vízet kb 1dl öntök a turmixgépbe,a megfagyott barackot és összeturmixolom,azonnal fogyasztható.

Arany fakanál: Csirkemell petrezselymes sonkakrémmel

Arany fakanál: Csirkemell petrezselymes sonkakrémmel: Hozzávalók:2 csirkemell,10dkg gépsonka,2-3 evőkanál tej,petrezselyem 3 evőkanál, 3 evőkanál reszelt sajt     50 ml alaplé vagy víz A csirke...

Csirkemell petrezselymes sonkakrémmel

Hozzávalók:2 csirkemell,10dkg gépsonka,2-3 evőkanál tej,petrezselyem 3 evőkanál, 3 evőkanál reszelt sajt     50 ml alaplé vagy víz
A csirkemellet félbe vágom,utána szeletelem,sózom,de csak kevés sót használok,
a hús szeleteket kevés olíva olajon megsütöm kevés alaplével felöntöm,
A sonkakrémhez a gépsonkát felkockázva aprító gépbe teszem,hozzá adom a tejet,amikor már krém állagú hozzáadom a petrezselymet is és a sajtot,a       megsült hússzeletek tetejére rakom,hogy minden szeletre kerüljön a sonkakrémből,10 percig fedővel lefedve a tűzhelyen hagyom.
Köret lehet hozzá burgonyapüré,rizs,de salátával is nagyon finom.

Arany fakanál: Ricotta torta eperrel töltve

Arany fakanál: Ricotta torta eperrel töltve: Hozzávalók:3 tojás,25dkg ricotta,9dkg liszt,9 dkg étkezési keményítő.15dkg cukor,70ml olaj,1 tasak sütőpor,1 citrom lereszelt héja és leve. ...

Ricotta torta eperrel töltve

Hozzávalók:3 tojás,25dkg ricotta,9dkg liszt,9 dkg étkezési keményítő.15dkg cukor,70ml olaj,1 tasak sütőpor,1 citrom lereszelt héja és leve.
Elkészítés:a tojásokat szétválasztom,a tojás fehérjét kemény habbá keverem,
a tojás sárgájához adom a cukrot és fehéredésig keverem,hozzá keverem az olajat,a ricottát,a citrom héját és levét    ,a lisztet,a sütőport és a felvert tojások habját óvatosan a masszához adom.A sütőt 160 C-ra előmelegítem és 40-45 percig sütöm.
A kihűlt piskótát félbe vágom és megtöltöm.Ricotta bevonat:
Ricotta 25dkg,2,5 dl tejszín habbá verve,cukor 100 gr.a ricottát villával összetöröm és  a cukorral kikeverem,hozzá adom a habbá vert tejszínt.
Eper 30dkg,darabolva,kevés citrommal és ízlés szerint cukrozva.


a

2016. június 8., szerda

Arany fakanál: Sertés karaj kapribogyós spárgás mediterrán zöldsé...

Arany fakanál: Sertés karaj kapribogyós spárgás mediterrán zöldsé...: Hozzávalók-2 személyre- A zöldség raguhoz:1 gerezd fokhagyma lereszelve,1 paradicsom felkockázva,1 evőkanál kapribogyó felaprítva,7-8 szál ...

Sertés karaj kapribogyós spárgás mediterrán zöldség raguval

Hozzávalók-2 személyre-
A zöldség raguhoz:1 gerezd fokhagyma lereszelve,1 paradicsom felkockázva,1 evőkanál kapribogyó felaprítva,7-8 szál spárga kb 1 cm-es darabokra vágva.
olíva olaj.friss oregánó
2-3 szelet karaj,besózva tejben áztatva,legalább egy éjszakát.
Elkészítés:a hús szeletekről leöntöm a tejet,lisztbe mártom  és forró olajon kisütöm.
A kisült hús sütése után a serpenyőbe teszem a felaprított fokhagymát,a kapribogyót és egy kevés vízet,hogy ne égjen meg a fokhagyma.
Hozzáadom a felaprított paradicsomot és darabolt zöld spárgát,pár percig hagyom még a tűzhelyen,ha kell még izesitem sóval vagy borssal a végén hozzáadom a friss oreganot,ha szárítottat használunk akkor érdemes hozzáadni előbb.

2016. június 2., csütörtök

Arany fakanál: Spárga saláta epres bodza virágos öntettel,

Arany fakanál: Spárga saláta epres bodza virágos öntettel,: Hozzávalók:8 szál zöld spárga,jégsaláta 3 levél,só, A spárgát kevés olajon megsütöttem,a jégsalátát csíkokra vágtam erre került a sült spár...

Spárga saláta epres bodza virágos öntettel,

Hozzávalók:8 szál zöld spárga,jégsaláta 3 levél,só,
A spárgát kevés olajon megsütöttem,a jégsalátát csíkokra vágtam erre került a sült spárga,amit feldaraboltam.Közben elkészítettem az öntetet.
Hozzávalók:1 kisebb bodza virág,2-3 kisebb eper szeletekre vágva,1  evőkanál 
alma ecet,só,kevés cukor,víz.
Elkészítés:egy kisebb tálba bele tettem a bodza virágokat,a szeletelt epret,sóztam,egy evőkanál alma ecetet tettem rá,hozzá adtam kevés cukrot és vizet.
Kb 15 percet állni hagytam és utána tettem a jégsalátára és a spárgára.