2015. június 29., hétfő

Arany fakanál: A mai esti vacsora

Arany fakanál: A mai esti vacsora: Tengeri hal mediterrán módra,ahogy Sziciliaban készíti Két fajta hal  volt itthon,egy orata(durbincs),egy branzino(tengeri süllő) ezér...

Arany fakanál: EGYSZERŰ TEPSIS ZÖLDSÉGEKHozzávalók:2 kisebb pad...

Arany fakanál: EGYSZERŰ TEPSIS ZÖLDSÉGEK

Hozzávalók:2 kisebb pad...
: EGYSZERŰ TEPSIS ZÖLDSÉGEK Hozzávalók:2 kisebb padlizsán                   fél csokor spárga                   2 kicsi cukkini a zöldsé...

EGYSZERŰ TEPSIS ZÖLDSÉGEK

Hozzávalók:2 kisebb padlizsán
                  fél csokor spárga
                  2 kicsi cukkini
a zöldségeket feldarabolom,sózom,olíva olajat teszek rá,és átforgatom abban a tepsiben
amiben megsütöm,
180C-ra előmelegített sütőben fél órát sütöm.
Én a halhoz készítettem köretnek,langyosan a legfinomabb,
itt még nyersen,a zöldségek...........
a zöldségek is mediterrán módra készültek,mert Sziciliában nagyon sok ételbe használják,
Készítsétek el Ti is....

A mai esti vacsora

Tengeri hal mediterrán módra,ahogy Sziciliaban készíti

Két fajta hal  volt itthon,egy orata(durbincs),egy branzino(tengeri süllő)
ezért mind a két fajtából sütöttem egyet-egyet,
a halakat megtisztítom az uszonyaitól,belülről sózom,
a belsejébe  1.2 fokhagymagerezdet tettem,
a hal mellé került paradicsom(2 darab)felaprítva,
olivabogyó 2 evőkanál,2-3 szardellafilé,,3-4 gerezd fokhagyma(egészben)
egy csokor petrezselyem durvára vágva
olívaolaj
kb fél dl fehérbor
só(vigyázzunk ,mert a szardella  filé sós)
180C-on süssük 30 percig



és a végeredmény...,megsütve

2015. június 25., csütörtök

ZÖLD DIÓ

Ma reggel szedtem zöld diót,már tavaly is szerettem volna,de
elmaradt,
Idén nem hagytam ki,készül belőle kandírozott zöld dió,
zöld dió lekvár és NOCINO...eredeti olasz dió likőr!

Szedjetek,még elég puha,ne maradjatok le róla,együtt készíthetitek velem.
A zöld diót megmosom és megszúrom több helyen hústűvel,
hideg vízbe rakom,minden nap reggel és este a vízet leöntjük róla
 friss vízet teszünk rá.-ebből lesz  kandírozott dió és a lekvár.

A Nocino-hoz kiválogatunk 39 darab diót, megmossuk és negyedekre vágjuk,egy 5 literes befőttes üvegbe tesszük,
és a napra tesszük,hogy a cukor felolvadjon benne.
Két napig hagyjuk így,én ma kezdtem,
a recept folytatása holnap után...
természetesen fotóval együtt.
Lasagne recept

A spenótos zöld tésztát 30dk durumlisztből készítettem,
a paradicsomos mártást egy bolognai ragu,amit már leírtam,(facebook:Arnyfakanál)
kb 3 dl natur paradicsomot még teszek a raguhoz,
 készítek egy besamell mártást.
Besamell mártás:50gr vaj
                           50gr liszt
                        fél kiter tej,só,bors
a vajat megolvasztom egy edényben,hozzá adom a lisztet és elkeverem,egy habverővel
felöntöm a tejjel,de csak kevéssel,hogy ne legyen csomós a mártásunk,ezek után hozzá adjuk
a többi tejet,ne legyen túl sűrű a mártás,a tűzhely mellett addig kevergetjük amíg krém
állagú lesz.
Rétegezés:egy 20x32cm-es tepsi aljára olívaolajat teszünk,
első réteg ragu,
második réteg a tészta,erre újra a paradicsomos ragu kerül,
rá kanalazunk a besamel mártásból és parmezánnal megszórjuk,
addig folytatjuk amíg el nem fogy a tészta,ragu és besamel mártás,
arra azért figyeljünk,hogy az utolsó rétegnél maradjon elég ragu és besamel,ami elfedi a tésztát.
Sütés 180 C,kb 45 perc,
Aki nem szereti a parmezánt a rétegek közé rakhatunk edami,trappista,stb sajtot,amit szeretünk,

MILYEN JÓ LENNE EGY NAGYMAMA....

A héten tésztát készítettem,ilyenkor mindig a gyerekkorom jut eszembe,
hiszen Nagymamám (és Anyukám is)mindig készítettek itthon tésztát,
aminek az íze teljesen más,mint amit a boltban veszek.
Ma már tudom,akkor természetese volt.
De  írom a tészta receptjét,ami zöld lasagne tészta,
én durum lisztet használok(nem kell hozzá tojás)
100gr liszt
10gr spenót püré(mirelit)
csipet só
1-2 evőkanál olívaolaj
a hozzávalókat összedolgozzuk és hagyjuk fél órát,letakarva pihenni
ezek után jöhet a nyújtás,
ha van tésztanyújtó gépünk akkor azzal,ha nincs akkor elő a nyújtódeszkát és nyújtsuk ki,
megéri a fáradtságot,
íme a fotók