2015. szeptember 16., szerda

Arany fakanál: ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA

Arany fakanál: ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA: Egy pár szót szeretnék írni erről az édességről.Sokan biztos ismeritek,de van aki  lehet,hogy nem.Éppen ezért,nagyon fontosnak tartom,hogy ...

ANANÁSZOS KÓKUSZOS CIAMBELLA

Egy pár szót szeretnék írni erről az édességről.Sokan biztos ismeritek,de van aki 
lehet,hogy nem.Éppen ezért,nagyon fontosnak tartom,hogy írjak is arról,amit elkészítek. A "ciambella" tésztája nem más mint egy olajos piskóta alap,ahogy olvastátok a receptet biztos észrevettétek,Tölthetitek a tésztát nagyon sok fajta 
töltelékkel,a tésztájába keverhettek fagyasztott gyümölcsöket(természetesen kiolvasztva)vagy párolt almát....A lisztekről és használatukról is írok,hamarosan. 
Nagyon örülök,hogy ennyien olvassátok a receptjeimet,a facebook-on vagy itt a blogon nyugodtan írhattok  és kérdezhettek tőlem  receptekkel kapcsolatban,mindenkinek válaszolok,nagyon várom a hozzászólásokat
A recept---
HOZZÁVALOK:250gr liszt(fele kókusz liszt,én ledaráltam a  kókuszreszeléket ,de előtte egy kicsit beraktam a sütőbe kb 60C-ra.45 percre),170gr joghurt,3tojás,
kb fél dl olaj,1 tasak sütőpor,1 csipet só,1 doboz darabolt konzerv ananász,
1 teás kanál vanília kivonat,(vagy vaníliás cukor),1 citrom lereszelt héja

ELKÉSZÍTÉS:a tojásokat a cukorral jól elkeverem,hozzáadom az előtte elkevert
olajat,joghurtot  csipet sót,a vanilíát,a reszelt citrom héját és a lisztet belekeverem a tésztába a darabolt ananász kb 3/4 -ét, ,a sütőport
csak a végén adom hozzá.
FONTOS:amikor már minden hozzávalót elkészítek,előtte a formát kivajazom és belisztezem,a sütőt bekapcsolom 180C-ra,amikor elkészülök mindennel .
Várom a hozzászólásokat.......













2ciambella 

2015. szeptember 15., kedd

Arany fakanál: CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL

Arany fakanál: CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL: Még nyáron kihasználtam a nagy meleget,és folyamatosan szárítottam a paradicsomot.Most a saját készítésű napon szárított paradicsomomból tet...

CIPÓ NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL

Még nyáron kihasználtam a nagy meleget,és folyamatosan szárítottam a paradicsomot.Most a saját készítésű napon szárított paradicsomomból tettem 
a kenyérbe,amit sütöttem.
HOZZÁVALÓK:150gr Manitoba liszt(vagy teljes kiőrlésű liszt)a Manitoba lisztről még fogok írni bővebben,350gr fehér liszt,10gr élesztő(vagy 120gr kovász),10gr só,1 teás kanál cukor(aki élesztővel készíti)70gr sziciliai olíva olaj,vagy, extra szűz olíva olaj,kb350gr langyos víz.
ELKÉSZÍTÉS:Az élesztőt a teás kanál cukorral felfuttatom,a két fajta lisztet 
elkeverem és átszitálom,a sót az elkevert liszthez adom,belerakom a dagasztógépbe a liszteket,a felfutott élesztőt és apránként adagolom hozzá a vizet,amikor a tészta kezd össze állni,hozzáadom az olívaolajat és hagyom,hogy a tészta felvegye az olajat.Átteszem egy kelesztő tálba és hagyom 30 percet kelni,ezután a tésztát kiveszem a nyújtódeszkára,amit előtte beliszteztem és hajtogatom,ahogy azt a teljes kiőrlésű kenyérnél leírtam.Kezemmel kilapítom 
négyzet alakúra,a tetejét lehajtom a közepéig,az alját felhajtom,ezután az oldalait is behajtom jobbról és balról is,újra hagyom kelni 45 percet és hajtogatom,egy újabb 45 perces kelesztés és a tésztát jól kilapítom a kezeimmel,amennyire lehet,
és ráteszem az apróra vágott szárított paradicsomot ízlés szerint tegyük bele,én jól tele raktam a kilapított tésztát. A tésztát áthajtogatom,egy szép kis cipót formázok belőle és hagyom kelni,amikor megkelt előmelegített 230C-os sütőbe teszem,és kb 30 perc alatt készre sül,az enyém kicsit túl sült,de így is nagyon finom lett.

2015. szeptember 11., péntek

BARNA KENYÉR

HOZZÁVALÓK:350gr graham(vagy teljes kiörlésű liszt),150grfehér liszt,1teáskanál cukor,10gr só,120gr kovász vagy 10gr élesztő,300gr víz,70gr olíva olaj.
ELKÉSZÍTÉS:A tészta hozzávalóit összegyúrjuk,és hagyjuk,hogy a duplájára keljen,amikor a tészta megkelt a kezemmel kilapítom egy négyzetet formázok belőle,behajtom az egyik oldalát,utána a másikat,tovább hajtogatom,az oldalait is behajtom jobbról és bal oldalról is,hagyom kelni,és 45 percenként még kétszer megismétlem a hajtogatást.Utána egy szép cipót formázok belőle,megkelesztem és 230C-os sütőben megsütöm.A sütőt melegítsétek elő,így a tészta is gyorsabban  kel.







Arany fakanál: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS

Arany fakanál: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS: Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS : A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács rece...

Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS

Arany fakanál: JERUZSÁLEMI KALÁCS: A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács receptet,aminek igazán könnyű és egyszer...

JERUZSÁLEMI KALÁCS

A híres szakács Yotam Ottolenghi," Plenty"c.könyvében találtam ezt a  nagyon finom kalács receptet,aminek igazán könnyű és egyszerű az elkészítése,a receptet már Chili&Vanília.vagyis Mautner Zsófia is publikálta,nála is megtaláljátok a ,de én is megsütöttem,és hihetetlenül finom.Talán ezt is megsütitek majd
legalább annyian,mint a híres fátyol kalácsot.
Hozzávalok:55dkg liszt,10dkg cukor,2evőkanál száritott élesztő,1teáskanál só,1citrom lereszelt héja,1,2dl hideg víz,15dkg puha vaj.
Ezekből a hozzávalókból összeállítom a tésztát és egy éjszakára a hűtőbe teszem,
Másnap elkészítem a tölteléket,de előző nap is elkészíthető,így csak melegíteni kell.
Töltelék hozzávalói:15dkg étcsoki,12dkgvaj,5dkgporcukor(én barna cukrot használtam)3dkgkakópor,10dkg dió,aki szereti a kardamomt azt is tegye bele,ízlés szerint,kandírozott narancs,
ELKÉSZÍTÉS:A vajat és az étcsokit vízgőz felett megolvasztom,hozzáadom a kakaót,porcukrot,diót stb(én dió nélkül készítettem,csak kandírozott narancsot tettem bele,mert allergiás vagyok a dióra).
Amikor a tészta megkelt kinyújtom,négyszög alakúra,mint a beigli tésztát,és megkenem a csokis masszával,ráteszem a,kandírozott narancsot,(aki a kardamomot használja az olvasztott csokoládéba tegye bele),a diót,de használhattok mandulát is,ki mit szeret.A megkent és feltekert tésztát félbe vágom,és a két darabot összefonom,egy hosszúkás kenyérsütő formába teszem,és hagyom még kelni 1 órát,közben a sütőt előmelegítem 190C-ra és 30 perc alatt megsütöm.Közben elkészítem a cukorszirupot,25dkgcukor és 1,5dl vízből,amit a megsült kalácsra öntök,Remélem sokan megsütitek majd!JÓ ÉTVÁGYAT!




2015. szeptember 9., szerda

Arany fakanál: KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL

Arany fakanál: KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL: Tudom,hogy hihetetlen,de nekem ez a kedvenc kenyérreceptem,próbáljátok ki, mert egyszerű,csak ennél a kenyérnél is hosszúak a kelesztési id...

KENYÉR 35 GR KOVÁSZBÓL

Tudom,hogy hihetetlen,de nekem ez a kedvenc kenyérreceptem,próbáljátok ki,
mert egyszerű,csak ennél a kenyérnél is hosszúak a kelesztési idők.
1 KELESZTÉS::35gr kovász,70 gr víz,
a 35 gr kovászt feloldom a 70 gr langyos vízben,folpack-al letakarom,én a sütőbe teszem,és néha megmozgatom,2 Kelesztés:
amikor letelt a 3 óra,kimérek 700gr lisztet(én most fehér lisztből készítettem),átszitálom,bele teszem egy tálba,hozzáadom a kovászt,és lassan
adagolva hozzáadom a 700gr lisztet 360 gr vizet és géppel dagasztom 8 percet,aki kézzel dagasztja kb 15 perc dagsztás,újra hagyom 10 órát kelni(érdemes reggel
elkezdeni).
Amikor letelt a 10 óra gyönyörűen megkel a tésztánk,ha lehet hagyjuk a nyújtódeszkán  és fedjük le egy nagyobb tállal,takarjuk be és így kelesszük.
A tésztát óvatosan kiveszem a tálból a jól belisztezett nyújtódeszkára teszem,
négyszög alakúra nyújtom kézzel,ezt is óvatosan és kétszer áthajtogatom,az alját
lefelé a tetejét felfelé,és az oldalait is szintén,amikor ez kész akkor megformázom,újra négyzet alakúra nyújtom óvatosan a kezemmel,
a tetején a két sarkát behajtom és felcsavarom.
Újra hagyom kelni 40 percet,mehet a forró 250 C-os előmelegített sütőbe,20 percig,utána 200 C-ra leveszem a sütő hőfokát és szép pirosra sütöm.
 
JÓ  ÉTVÁGYAT!


2015. szeptember 6., vasárnap

Arany fakanál: CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL

Arany fakanál: CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL: HOZZÁVALÓK:150 gr liszt,150gr cukor,75gr vaj,90gr tej,2tojás,30gr kakaó, 80gr étcsoki,1 teáskanál sütőpor,1 rúd vanília belseje(vagy vaníli...

CSOKOLÁDÉS MUFFIN KANDÍROZOTT NARANCCSAL

HOZZÁVALÓK:150 gr liszt,150gr cukor,75gr vaj,90gr tej,2tojás,30gr kakaó,
80gr étcsoki,1 teáskanál sütőpor,1 rúd vanília belseje(vagy vanília kivonat)
ELKÉSZÍTÉS:A hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek,
a puha vajat a cukorral habosra keverem,hozzáadom egyesével a tojásokat,a száraz hozzávalókat a vajas masszába kanalazom és elkeverem.a tejet a végén keverem hozzá és az apróra vágott étcsokit is.
A sütőt előmelegítem 200C-ra,a muffin formába beleteszem a kapszlikat,a masszából mindegyikbe teszek egy kanállal,erre teszek a kandírozott narancsból,utána folytatom a masszával,vigyázzunk,hogy ne legyen teljesen tele
a masszával a forma,csak 3/4-ig tegyük a masszát,kb 15-20 perc alatt megsütöm,
amikor kiveszem a sütőből még forrón teszek rá a kandírozott narancs szirupjából,és apróra vágott kandírozott narancsot is,
JÓ ÉTVÁGYAT!

Arany fakanál: OLASZ CIABATTA KENYÉR

Arany fakanál: OLASZ CIABATTA KENYÉR: Hosszú kelesztésű,de megéri türelmesen kivárni a kelesztési időket,ezen kívül nagyon kevés élesztővel készül,én ezért is készítem mostanában...

OLASZ CIABATTA KENYÉR

Hosszú kelesztésű,de megéri türelmesen kivárni a kelesztési időket,ezen kívül nagyon kevés élesztővel készül,én ezért is készítem mostanában,nos ezen kívül,mert nagyon finom könnyű kenyér,és ami nem mellékes tartósítószermentes.
Első lépésként egy kovászt készítünk,HOZZÁVALÓK:100gr liszt,200gr BL80
kenyér liszt,de használhatunk teljes kiörlésű tönköly búza lisztet is,6 gr élesztő.300ml víz
ELKÉSZÍTÉS:a liszteket átszitálom,az élesztőt felfuttatom egy kevés langyos vízben,amikor már az élesztő felfutott beleteszem a liszteket egy tálba és a közepébe öntöm az élesztőt,a vízet és fakanállal addig keverem amíg egy homogénmasszát kapok.Letakarom és 3 órát pi8hentetem.
A 2. DAGASZTÁS HOZZÁVALÓI:200gr liszt,400gr BL 80 kenyér liszt vagy 
teljes kiörlésű tönkölybúza liszt,350ml víz,9gr élesztő,10gr cukor,20gr só
ELKÉSZÍTÉS:AZ élesztőt felodom egy kis vízben a cukorral,a liszteket elkeverem és hozzáadom a sót,amikor az élesztő megkelt a liszthez adom és 
a 3 órája várakozó kovászt is,lassan elkezdem össze dolgozni és fokozatosan hozzáadom a vízet,Kézzel kb 20 percig dagasztom,ha van dagsztógépünk,akkor 
8 percig hagyjuk,amíg a tészta el nem válik az edény falától.
Ezután 1 ÓRÁT hagon még kelni a tésztát,kiveszem  a tálból és elkezdem kilapítani a kezemmel,egy négyszöget formázva,utána hajtogatom,az alsó részét 
felfelé kb a közepéig,a felső részét ráhajtom,ezt még kétszer megismétlem.
10 darbra vágom,egyenként 150-160 gr legyen,de hagyhatjuk nagyobbakra is,
Én is így készítettem,értelemszerűen 300 gr/darab a tészta,amit kukoricadarára teszünk,mert a tészta ragacsos,amikor megformáztuk még kb 1- 1,5 órát hagyjuk kelni,
A sütőt előmelegítem 250 C-ra,a sütő aljába egy kis edénybe vízet teszek,
a tepsit előkészítem és a deszkáról óvatosan ráfordítom a tepsire,beteszem a sütőbe és 10 percig hagyom a 250 C-on sülni,után leveszem 200C-ra  és még kb 
15 percet sütöm.
itt még kelnek

megsülve,hűlnek

Arany fakanál: LAZAC CEVICHE

Arany fakanál: LAZAC CEVICHE: HOZZÁVALÓK:30 dkg nyers lazac,30 dkg nyers koktél rák,1 közepes fej fehér hagyma,2 kisebb paradicsom,2 lime,só,fél fej jégsaláta ELKÉSZÍTÉS...

LAZAC CEVICHE

HOZZÁVALÓK:30 dkg nyers lazac,30 dkg nyers koktél rák,1 közepes fej fehér hagyma,2 kisebb paradicsom,2 lime,só,fél fej jégsaláta
ELKÉSZÍTÉS:a hagymát apróra vágom,beleteszem egy mélyebb tálba,ráteszem
az aprított paradicsomot,közben egy kicsit sózom is,a tetejére kerül a lazac és a koktél rák,sózom és ráöntöm a két lime (vagy citrom) levét.
Hűtőbe teszem és hagyom,amíg a citrom és a só szó szerint megfőzi a nyers halat,
kb 2-3 óra,
utána tálalom,a jégsalátát felszeletelem,és ráteszem a hütőböl kivett lazacot,és apró koktél rákot,a hagymát és a paradicsomot.Oliva olajat teszek rá és tálalom.
Így teszem be a hűtőbe pácolni
bepácolva